Как найти новую продуктовую идею и разработать крутой foodtech продукт

Сильный продукт продаёт себя сам. Ценность продукта складывается не только из качества сырья, его органолептических свойств, упаковки и т.д. Продукт становится успешным тогда, когда решает проблемы своих клиентов. Именно за это потребитель готов заплатить.

Чтобы понять, какие проблемы будет решать ваш новый продукт - необходимо точно определить, кому он адресован. А значит нужно — сформировать максимально реалистичный портрет потенциального потребителя.

Определить перспективную целевую аудиторию можно опираясь на потребительские тренды. Делимся трендами, на которые мы в Humathèq рекомендуем обратить внимание при разработке foodtech продуктов:

Анализируем тренды и определяем растущие целевые аудитории клиентов и пользователей. Вот ТОП-6 групп, которых мы видим наиболее перспективными в 2025 году:

Группа 1: Городские миллениалы. Проживающие в городах 500 тыс.+, работающие в офисах (продавцы, маркетологои, инженеры, IT-ники, бухгалтеры и т.д.). Как правило они приехали из периферии, окончили вузы и не захотели возвращаться к себе домой, обзавелись семьями, построили карьеры.

Группа 2: Молодые горожане. Начинающие жить самостоятельно, чаще всего живущие в одиночку, экспериментирующие жить с партнёрами. По возможности стараются питаться за пределами дома, но с этим возникает много проблем. Их гастрономическая культура ещё не сформирована, при этом у родителей они её не переняли.

Группа 3: Уставшие женщины с пакетами. Те самые, которых мы встречаем в очередях в продуктовых магазинах после 18:00. Воспитывающие в одиночку одного-двух детей.

Группа 4: Псевдогурманы, ориентированные на европейскую кухню, ранее активно питающиеся в кафе, ресторанах, но сегодня вынужденные больше питаться дома

Группа 5: Псевдо-ЗОЖники, псевдо-ППэшники, псевдоспортсмены. Те, кому достаточно думать, что они выбирают правильное питание. Та группа, которая сравнивает продукты по калорийности, игнорируя ингредиенты.

Группа 6: Пенсионеры

Группа 7: HoReCa, полуфабрикаты для быстрого приготовления наиболее популярных блюд в общественном питании.

Дальше нужно выбрать группу, которая станет ядром целевой аудитории нового продукта и определить, какие проблемы этой ЦА будет решать ваш продукт.

Для того, чтобы лучше понимать целевую аудиторию и эффективно взаимодействовать с ней вспомним, что такое сознательное и бессознательное, и как эти понятия связаны с архетипами.

Архетипы – это бессознательные паттерны, глубинные мотиваторы, определяющие мышление и поведение человека. Корни теории архетипов уходит в античность, однако архетип, как научное понятие ввёл всем нам известный Карл Юнг. На сегодняшний день самым популярным классификатором архетипов является модель Пиррсон-Марра, он состоит из 12 архетипов.

Для удобства пользования, мы упорядочили информацию в такую таблицу, чтобы было понятно, что лежит в основе каждого архетипа:

У каждого человека есть доминирующий архетип, и один-два менее выраженных, но в тоже время участвующих в его конструкции бессознательного. Важно разобраться, что лежит в основе каждого архетипа и как теорию архетипов можно применять на практике.

Но одного архетипа недостаточно. Нужно понимать, когда и зачем ваш продукт окажется на столе потребителя. Например, миллениал в большом городе захочет быстрый перекус после работы, который будет полезным и нескучным. А псевдоППэшник выберет продукт, который выглядит полезно, но всё-таки вкуснее, чем брокколи.

Инсайт: ищите точки пересечения между архетипом и сценарием потребления.

Подробнее о том, как пользоваться архетипами у нас есть целая статья:

Еще одна важная отправная точка – цена. Она решет все или почти все. Если во время разработки не определиться с ценовым сегментом, на выходе будет абсолютно непродаваемый продукт. Поэтому ценовой сегмент важно определить для того, чтобы «зарядить» продукт свойствами, соответствующими выбранному сегменту.

Ценовой сегмент определяет судьбу продукта. Разработка продуктов питания требует понимания, как они будут вписываться в реальную жизнь потребителя:

Каждый сегмент требует своего подхода, но ключевое правило остаётся неизменным: без понимания ценового сегмента продукт останется непонятным рынку.

Задача со звездочкой: помните про активную трансформацию ценовых сегментов. В текущем состоянии экономики активнее всего средний низкий сегмент «проваливается» в эконом, следующим за ним по этому сценарию средний высокий переходит в средний низкий.

Клиенты из этих ценовых сегментов сильно уязвимы и хотят получать подтверждение, что они все еще могут позволить себе покупки «как раньше». Именно foodtech продуктам легче всего сформировать такое подтверждение.

Практика показывает, что самые интересные идеи рождаются из неожиданных сценариев потребления. Например:

• Перекус из HoReCa, который можно легко адаптировать для домашнего использования.
• Десерты из сыворотки — как вкусный способ переработки молочного остатка.
• Творог в виде снэка — полезно, необычно и удобно

Инновации — это не обязательно что-то полностью новое. Иногда достаточно пересобрать привычное. Всегда важно помнить, что при совершении покупки клиент руководствуется не только рациональными, но и иррациональными мотивами:

Помните про это и используйте во время разработки.

Успех любого продукта — это не волшебство, а результат знания целевой аудитории, понимания и приоритизации проблем клиентов и пользователей, чёткого позиционирования и способности удивлять.